JUILLET#3 La salade

On connait les haricots en fagots, les haricots à l'ail, mais pensez-vous à accompagner vos barbecue d'une salade de haricots? Nous vous livrons aujourd'hui une recette pleine de douceur et de couleurs à réaliser sans modération !

Ingrédients :

• 160 g de haricots

• 2 blancs de volaille

• 1/2 poivron rouge

• 2 branches de jeunes oignons

• 1 branche de thym frais

• 20 g de persil plat

• 40 g d'huile de colza

• 160 g de mélange de jeunes pousses

• 100 g de parmesan en copeaux

Préparation :

• Équeuter les haricots verts, et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante

• Pendant ce temps dans une poêle antiadhésive faire dorer les 2 blancs de poulet, assaisonner à votre convenance, laisser refroidir

• Nettoyer le céleri et le poivron, les couper en bâtonnets et les réserver au frais

• Émincer l'oignon et les jeunes oignons, et couper finement le persil

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et ajouter les jeunes pousses ainsi que le parmesan en copeaux

• Assaisonner avec 2 cuillère à soupe d'huile de colza, le thym et autres épices à votre convenance

Matériel utile que vous pouvez trouver chez nous :

• Poêle WOLL (antiadhésive, de qualité supérieure)

• Santoku alvéolé gamme Chef Style FISCHER BARGOIN (émince, coupe, tranche, idéal pour la viande et les légumes, ne colle pas grâce à ses alvéoles)

Les p'tits plus :

• N'hésiter pas à remplacer le parmesan avec des cubes d'emmental, dans ce cas penser à ajouter du piment de Cayenne.

• Si vous n'aimer pas le céleri, remplacer le par des tomates séchées qui s'accorderont très bien avec les haricot verts.

LTMF