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JUILLET#3 La salade

On connait les haricots en fagots, les haricots à l'ail, mais pensez-vous à accompagner vos barbecue d'une salade de haricots? Nous vous livrons aujourd'hui une recette pleine de douceur et de couleurs à réaliser sans modération !



Ingrédients :

  • 160 g de haricots

  • 2 blancs de volaille

  • 1/2 poivron rouge

  • 2 branches de jeunes oignons

  • 1 branche de thym frais

  • 20 g de persil plat

  • 40 g d'huile de colza

  • 160 g de mélange de jeunes pousses

  • 100 g de parmesan en copeaux


Préparation :

  • Équeuter les haricots verts, et les faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante

  • Pendant ce temps dans une poêle antiadhésive faire dorer les 2 blancs de poulet, assaisonner à votre convenance, laisser refroidir

  • Nettoyer le céleri et le poivron, les couper en bâtonnets et les réserver au frais

  • Émincer l'oignon et les jeunes oignons, et couper finement le persil

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et ajouter les jeunes pousses ainsi que le parmesan en copeaux

  • Assaisonner avec 2 cuillère à soupe d'huile de colza, le thym et autres épices à votre convenance


Matériel utile que vous pouvez trouver chez nous :

  • Poêle WOLL (antiadhésive, de qualité supérieure)

  • Santoku alvéolé gamme Chef Style FISCHER BARGOIN (émince, coupe, tranche, idéal pour la viande et les légumes, ne colle pas grâce à ses alvéoles)


Les p'tits plus :

  • N'hésiter pas à remplacer le parmesan avec des cubes d'emmental, dans ce cas penser à ajouter du piment de Cayenne.

  • Si vous n'aimer pas le céleri, remplacer le par des tomates séchées qui s'accorderont très bien avec les haricot verts.


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