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Recette de mini cannelés

Recette prévue pour l'utilisation de moule en silicone

(Pour environ 60 mini cannelés)

Prévoir 1h de temps de repos


Temps de préparation : 15 minutes


Temps de cuisson : 45 minutes


Ingrédients :

  • 50cl de lait

  • 1/2 gousse de vanille

  • 1 c. à soupe de rhum brun

  • 100g de farine

  • 200g de sucre en poudre

  • 50g de beurre doux

  • 1 pincée de sel

  • 2 œufs entiers

  • 2 jaunes d'œufs


Préparation :

  • Porter à ébullition le lait, la gousse de vanille égrainée et le beurre dans une casserole

  • Pendant ce temps mélanger le sucre et la farine dans un bol à pâtisserie

  • Incorporer les œufs et fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes

  • Verser ensuite le lait porté à ébullition dans le bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien fluide

  • Ajouter le rhum, puis couvrez le bol à l'aide d'un torchon ou d'un fil alimentaire

  • Réserver au frais pendant 1 heure

  • Le temps de repose passé, préchauffer votre fou à 220°

  • Sortir le mélange du réfrigérateur et verser méticuleusement dans le moule en silicone de mini cannelés, un conseil ne verser que la moitié de la contenance afin qu'il puisse monter pendant la cuisson

  • Enfourner les mini cannelé pendant 20 minutes à 220° puis baisser la température à 180° et laissez les cuire encore 25 minutes

  • Démouler encore chaud et dégustez !


Astuce :

  • SI vous préférez les moules qui ne sont pas en silicone le temps de cuisson change, les moules doivent aussi être beurrés abondamment pour éviter les problèmes au démoulage.

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