Recette prévue pour l'utilisation de moule en silicone
(Pour environ 60 mini cannelés)
Prévoir 1h de temps de repos
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
50cl de lait
1/2 gousse de vanille
1 c. à soupe de rhum brun
100g de farine
200g de sucre en poudre
50g de beurre doux
1 pincée de sel
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
Préparation :
Porter à ébullition le lait, la gousse de vanille égrainée et le beurre dans une casserole
Pendant ce temps mélanger le sucre et la farine dans un bol à pâtisserie
Incorporer les œufs et fouetter le mélange pendant 2 à 3 minutes
Verser ensuite le lait porté à ébullition dans le bol et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien fluide
Ajouter le rhum, puis couvrez le bol à l'aide d'un torchon ou d'un fil alimentaire
Réserver au frais pendant 1 heure
Le temps de repose passé, préchauffer votre fou à 220°
Sortir le mélange du réfrigérateur et verser méticuleusement dans le moule en silicone de mini cannelés, un conseil ne verser que la moitié de la contenance afin qu'il puisse monter pendant la cuisson
Enfourner les mini cannelé pendant 20 minutes à 220° puis baisser la température à 180° et laissez les cuire encore 25 minutes
Démouler encore chaud et dégustez !
Astuce :
SI vous préférez les moules qui ne sont pas en silicone le temps de cuisson change, les moules doivent aussi être beurrés abondamment pour éviter les problèmes au démoulage.